② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对 木耳是个安家常食材
，食用需谨慎
，全细水疱等不适症状。节知瘙痒 、选对沥干水分后放入冰箱冷藏
，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细既能去除涩味 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对，若出现耳片软塌
、木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全 。防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，烹调无法破坏 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，煮木耳的时间不少于10分钟，破坏部分有害物质。且无特效解毒药 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。 01首选干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，又能杀灭残留细菌 ， ■烧熟煮透 炒
、但鲜木耳含光敏物质
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点， 02泡发储存有讲究 ，安全加工食用 ，谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低
。才能有效防范食用风险 ，消费者需科学选购、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射
，切勿食用
： 表面发黏 、绝对不能生食 。 03变质木耳坚决丢，再次食用前必须彻底加热 。
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，可能引发日光性皮炎，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，说明已变质 ，尤其是大朵木耳 ，