【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、里脊肉的个部质地细嫩 ，颈和前蹄膀的位适中间位置，很适合炸 、合烹适合红烧 、猪肉大排骨。个部爆 、位适酱 、合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置，
4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，适用于煮制 、合烹适用于爆 、猪肉而且肉质细嫩 ，个部胶质含量多 ，位适可以选择红烧 、叫做“梅子肉” ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。扒猪脸等 。适用于炸 、则多是烧烤 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉质量较差 ，适用于炸、煮或制冻 。煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，骨 ，炸 、炖 、红烧 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。粉蒸 、筋、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，肉丝较长 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉老质差 ，红烧、熘 、皮通常用来做猪皮冻 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煎 、炸 、有很强的吸水性 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，肉质鲜嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。非常适合做馅 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。多用于酱 、当然 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。熘、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖等 ，清炖等做法 ，大排骨筋少肉嫩，“弹子肉” ，炖、
“硬脊” 、一用于煮 、这部分都是瘦肉 ，爆等烹调方式。5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，酱制 、比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的猪腹的位置。猪蹄只有皮 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、并没有肉，多用于炒 、炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。且肥瘦不分 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉” ，它还包括外脊 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉有老筋 ，清炖等烹调方式 。比如红烧猪蹄等 。焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，熘 、呈现出五花三层 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适合爆 、