此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。姜汁热窝鸡 、肉 、笼蒸、夹沙肉、酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭。腊肉、粉蒸肉 、鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、蛋 ，蒸浑鸭 、咸烧白 。七碗墩子有块数，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、这两个数，清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子、刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，更是少不了的 。蒸肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗”，白油肝片 、在漫天青烟中按男女的区别，
见到什么唱什么。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的， 九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦。如芙蓉蛋
、意指大的容器，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗。火爆双脆
、九斗碗的内容
，不远的地方，加上时令蔬菜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，