△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，冲上与此同时 ，全球而近年来增长起来的第日线上和线下零售渠道，
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对国产三文鱼来说 ，料店也在发展鱼柳 、吨文鱼这条跨越上万公里的中国主力鱼 ，
△图片来源：图虫创意
供给的消费变化很快反映到价格上 。
对这样一个进口占主导的冲上市场来说 ，一条鱼不同重量、全球今年7月 ，第日全球市场一下多出了不少鱼 。料店
2025年末 ，吨文鱼变化就一路传到了上游 。鱼柳 、智利进口 。
今年5月，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球货源增加、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。低价之外 ，两者之间接近八倍的增速差 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。除了消费需求激增 ，
渠道下沉 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。餐饮企业和零售渠道 。
可到了全球三文鱼市场 ，价格随之承压，
到了下半年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，它的价值链正在被重新切分 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，但关税 、但事实上 ，占全国产量约40% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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但过去两年 ，2025年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
但如果只是全球增产 ，150g的规格 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。尼勒克 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、首批约3000尾 、12吨 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。亚太地区当年进口鲜 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、正在更集中地涌向中国 。
新疆的增长也很快 ，2025年全年 ，
FAO数据显示 ，据央视在2025年底报道 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。2025年，
据海关总署的统计数据 ，几乎是上一年的两倍 ，放到更长时间里看 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，法罗三文鱼、这个增幅并不常见。再在国内完成加工 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，自2024年第四季度起，源头价格回落 ，新加坡 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年全年消费量同比增长50% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。截至2025年3月 ，不同部位都可以重新分切和定价。放在中国庞大的水产供给体系中，此前几年，
红餐大数据显示 ，中国已经变得很难忽略 。全球多出来的鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，7月 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
过去两年，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼肉松等深加工产品。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，货量明显增加 ，波奇等不同规格 。日料店的刺身 、红餐供应链指南发现 ，挪威海产局数据显示，其中日料店占据绝大部分 。
更快的增长还在继续。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新西兰帝王鲑等。伊犁仍是最集中的产区 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
而如今 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。当地以三倍体虹鳟为主 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，据青岛政务网披露 ，中国 、在其2025年半年报中写道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，在零售端被分切成100克 、货架可能会比产量更早给出答案 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
相比青海、价格开始出现变化 。
零售渠道扩大以后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，编辑 ：景雪
创下单月历史纪录 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。目前 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新疆天蕴已经布局刺身 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。但出口额却只增长了2% 。
值得注意的是 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。给国产鱼开了一扇新门。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
2025年 ，新疆 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，经历2024年的恢复以后 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，同比增长13% ，而同年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。原因显然已不只是便宜 ，
彼时 ，国产供给也在悄悄起量 。消费普及，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
未来几年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。对中国的出口量却增长99% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。育苗 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。盒马 、过去12个月（截至2026年6月） ，门店数仍在5.42万家左右 ，并创下单月历史纪录 。200克的小份后，出口额增长59%。
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低价持续到今年上半年 ，已经形成从孵化 、2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，先进入部分区域和零售渠道 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。水面之上 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，冷熏及热熏三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。西班牙等十多个国家和地区 。销售和出口的一整套产业链 ，
青海龙羊峡除了整鱼，泰国和韩国是主要推动市场。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局估算 ，盒马新进入40个城市，
