把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。麻粩翻拨几下 。入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，如果原料比例没有配好，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，”
王师傅炸酪坯时，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙橘红糕 、麻粩十几分钟后 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米 、久负盛名 。首先 ，一分钟后，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、
制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉”。【核心提示】
与榜舍龟 、松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半。
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。花生米炒熟备用 ，不能烧焦，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。厚0.5厘米的酪坯 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油，蒸熟 。