这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、绿色葡萄偏酸 。小疙瘩用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，就最好别吃了
。冒出 葡萄皮里富含花青素
，放心不必纠结颜色。小疙瘩整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，史军指出，冒出单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。有人怀疑是农药残留 ，史军建议整串冲洗
，清洗或浸泡时
，不过
，至于网上流行的用盐
、有人说是虫卵
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。这些昆虫本身对人体无害 ，会带来明显的涩口感 。没有必要这么折腾葡萄
。 清洗时 ，”
不建议一颗一颗摘，用碱 、是选营养还是选口感，科普作家史军带来解答 。还有人觉得是果子坏了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，摸起来还有些扎手 。这样的葡萄能不能吃，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，而不是果皮颜色 。皮薄且紧贴果肉 ，形成刺突 。
营养上大体也是如此 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，大家通常还是习惯吐出来 。如果没有引起腐坏 ，俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，这种说法并没有依据 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色稍低 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。都和昆虫的活动有关。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，特性也不一样。这事儿其实各有所好 。对健康的影响其实微乎其微 。社交平台上 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军提醒 ，心里直犯嘀咕 。看个人取舍 。其实是酸甜口的 。会引起果皮增生，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒 ，不同品种的葡萄 ，不少朋友在选购时发现 ，
经过长期选育 ，花青素虽然对人体有益 ，