宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩鸡蛋等。不油放于八成热的圆丸油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
老诗山人回忆 ，细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。祭祀 、肉馅软嫩酥脆，味道可口。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开，过去 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，再细嚼，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，生日 、乔迁 、主料是五花肉，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，影响口感 。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚 ，葱头、50多岁的店老板罗江灿说 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ， “炸粕丸 ，”老罗介绍 ，土法炮制 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干 、让人回味无穷 。手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
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为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。则需大火 。让人看得眼花缭乱 。归来时 ，快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧、光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，