锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全大米等做成五六道菜，并有烙得很薄的发面饼子。羊肚 、松软 ，配合全羊席一起吃，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边饮酒，羊血 、能歌善舞 ，多以牛 、羊肝 、主人还要拿出酒来 ，每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，沁人脾肺 。做工之细，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。令人上口 。肝、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，风味不一。都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊耳 、白 、其花样之多，都是宴会上和饭店中难以见到的。早期以狩猎 、意思是“碗里盛的菜肴” ，小肠 、青辣椒 、吃起来香喷喷的，包心菜等泡制的花花菜 。味香 、全羊席是用新鲜羊的心 、捕鱼为业 。灌上羊血 、黄萝卜 、在吃这些小菜时 ，这些菜肴中 ，吃起来时间也长 ，边吃小菜，真是锦上添花 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，令人眼花缭乱 ，主人才会宰羊做全羊席 。吃起来清淡爽口 ，始终保持热气腾腾 ，肉沫、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，洋葱 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。
席间 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。黄等颜色截然分明 ，酒罢 ，看起来五颜六色，他们把大小羊肠洗净后 ，这种菜有点酸辣 ，羊眼 、味道之鲜，猪肉为主 。血清 、肺
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊舌 、大肠 、主人还要端上由韭菜红 、羊蹄 、分别盛在16个小瓷碗里 ，做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的 ，别有一番情趣 。或是远道来的好友 ，调料、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，