3.各种菜肴要对称摆放，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。
此外，有讲以防止差错 。菜肴要先摆到主宾位置上。摆放要方便食用 。有讲
菜肴汤匙、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、鸭尾 、调味盘、要先摆到主宾面前。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头、八宝鸡 、要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当 。要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗，如用转盘 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，取菜盘子 、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、汤菜如品锅 、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、