3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头、颜色 、
此外 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，茶杯 、要注意礼貌
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面
，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、表示尊敬。调味盘 、要方便食用 。如用转盘 ，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，
汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。