2 、蓝莓
6、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙
3 、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。香橙冷藏至凝固，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
11 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓
4 、蛋奶
5 、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、
7 、鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物 ，要保持较硬的状态 ，蛋白40克 、
9 、取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
8 、切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、加入蛋液。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙、细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉5.5克 、
5 、以免凝固 。边倒边高速搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、
6 、
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作 。放入蓝莓果粒 ，
9、
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。按照卡士达酱的方法 。
2、
2 、淡奶油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油 、糖加水小火煮倒119℃。这样擀的更加均匀。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、过滤 。稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐继续撮匀 。制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，低粉100克、
10 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
3 、细砂糖35克 、牛奶65克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，橙汁混合小火煮沸 。
5 、
4 、
4、叠压成团 。盐少许 、筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克 、
3 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士：
1 、
3 、小火煮至浓稠 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、备用 。玉米淀粉4.5克 、倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、香草荚对半切开 ，边倒边不停搅拌 。
2、巧克力玫瑰花 、黄油12克 、牛奶小火煮沸 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、加入香草糖 、
7 、塔皮用的黄油无需软化，冷藏过夜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，