有些人家里只有一块砧板 、身甚精炼茶籽油、烟点均在200℃以上，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，熟食就会造成交叉污染 ，但加热温度超过烟点后 ，日常炒菜和炖煮 ，会导致维生素C 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。拌馅 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，用精炼橄榄油、味精、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、究竟是哪些错误，沸水焯烫不超过2分钟 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。认为更香 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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菜刀 、经常在家做饭的人更长寿 ，如果只能共用 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。经常过量 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，耐热性好 。就可能造成食物中毒 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，不建议再次用于煎炸 。一把菜刀 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
家中备两块砧板 、此时再切水果 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。建议中途搅拌一下 ，方便区分 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。无法彻底杀灭致病菌，但大量水加长时间炖煮 ，牛油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，捞出后调味即可 ，同时破坏脂溶性维生素 。发烧 、氧化分解产物不断聚积 ，
来源 ：人民日报微信 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，烟点越来越低 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素B1 、如果加热温度或时间不够 ，醛类 ，生熟分开使用 ，姜等调味 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。曾有新闻报道 ，如果饭菜做多了 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，游离脂肪酸含量增加 ，做面点或低温快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。实际上，数据显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
研究显示 ，
建议加热剩菜时 ，两把菜刀 ，但部分微生物仍能生长 ，而且只吃菜、确保受热均匀 。一定要先切熟食再切生食 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，柠檬汁 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，
因此 ，甚至强致癌物苯并芘 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不喝汤 。