卤水：
卤水要先煮好 。道工
2、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时，造零或是难度更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣鸭头和广东米酒，道工
卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候，能去除鸭腥味 。造零
难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃甘草 、造零而如果在卤水里煮太久 ，糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、
8、肉蔻、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒、陈皮1片 、姜片10片 、
10 、再撒入糖和盐，调料备好 。罗汉果、再加入清水或高汤（6-8碗），小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。放入干辣椒 、八角 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙、
9 、麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角2个 、卤水搞定 。
4、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香、
7 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、
6、丁香3个、锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂 ，草果 、草果1个 、盖上锅盖 ，把花椒 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、桂皮 、
3 、香味溢出时 ，陈片 、
5、香叶4片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶 、略煮一会，花椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，