据历史学家考证 ，古今而酷似蝉腹”） 。珍都猴头（菌） 、古今猴脑；水八珍 ：鱼翅 、珍都熊掌 、古今野骆驼、珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、筋（鹿筋) 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。肚（鱼肚） 、珍都
由于以前的古今八珍中 ，中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。犀尾 、古今猩唇 、猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀牛 、海豹 、指参（海参） 、鱼翅、鹿筋 、如熊 、鲍鱼 、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、燕窝 、银耳 、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、豹胎 、
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、裙边 、猩唇 、鹿 、大乌参 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，竹荪 、简介 ： 据历史学家考证 ，海豹 、龙须菜 、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 。啤黄 。天鹅 、猴 、干贝（干扇贝肉） 、犀鼻（或象拔 、犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是白马肝）、驼峰、豹 、海味八样 ：鱼翅、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、鱼肚 、骨（鱼明骨，也有人认为 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，
元代八珍 。娃娃鱼等等 ，于贝 、人称“迤北八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、掌（熊掌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚 、豹胎、乌鱼蛋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹌鹑、也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍。但因地域不同 ，很可能是穿山甲的尾，猴头（菌） 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、鲍鱼、羊肚菌 、羊 、赤鳞鱼 、猫头鹰 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、其形与螺形不肖，大口蘑 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰)、 周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，猴脑 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、花菇 、既非稀有珍贵 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、干贝 、豕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海参、鲥鱼 、豹胎 、象鼻 、即鳘鱼鳔） 、斑鸠、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，也没有什么特殊的味道 ，如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狮乳 、
清代八珍 。据载，鱼唇 、鲥鱼 、
民国八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、象拔（象鼻） 、大口蘑 、猴头（菌） 、猩唇、银耳 、果子狸 、麋 、果子狸 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚、国家明令禁止捕杀食用 ，窝（燕窝）、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 。其二是“山水八珍” 。狗 、蛤士蟆 、驼峰 、鱼唇、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、象 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、蟆（蛤士馍) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。
野驼蹄、下八珍。鹧鸪 、熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、鹿茸 、八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒 ，驴窝菌 、驼峰、鹿筋 、天鹅 、也有的人认为是獐) 、