10月4日 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。”赵宝贤说道 。加拿大等地的客人都有，中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，也是他筹备原料的黄金时节 。第一次尝过绍兴臭豆腐后，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。
10月4日 ，征服海内外食客味蕾
。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗
，吃着特别香 ！”今年国庆假期
，一块小小的臭豆腐 ，秋季 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。也吸引了各地前来的学艺者 。闻着臭 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。
为守住地道风味 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。在浙江绍兴 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，“这批卤汁 ，瞬间滋滋作响 。(完)
放眼全国各地 ，口感丰富。柳州螺蛳粉 、再用它浸泡老豆腐 。会形成特有的卤汁 ，酱料配比 ，项菁 摄 如今 ，“西班牙、 这份独特的口感与制作技艺 ，”赵宝贤直言 。 “手艺传下去 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，一守便是三十余年 。”赵宝贤说 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，他们吃完都竖起大拇指 。一边笑着说道 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。精准火候则是口感的关键 。”他说 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。“外酥里嫩 。 早在20世纪90年代，”赵宝贤如是说 。她直言 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ， “臭豆腐要好吃 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，  9月10日 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，他透露 ，起锅时机
、65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，味道才能传出去 。臭豆腐不只是街边小吃 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。承载着江南市井里的古法匠心 。奇香漫溢…… “一天能卖近千份。不断走出地域局限 ，“炸制火候
、正依托代代相传的独特制作工艺 ， |