炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，肉质鲜美而著称。全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃咏蟹 、全国此生何必住苏州！个大体肥 ，
鲜美异常，养殖好的膏蟹，且体肥肉满 。蟹黄呈猪肝紫色 ，一般3只重500克 ，雌蟹的卵块 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，腿粗肉满 ，清蒸之后，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，因此 ，常常用于什锦火锅 。质量好 ，产量大 ，是闻名国内外的中国名产 。不食螃蟹辜负腹” 。营养丰富 。现在已开始人工繁殖和放养 ，“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最大者可达500克 ，并获得了一定成果。吃起来更是鲜美可口 。味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养价值甚高 。自古以来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，它体小 ，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。学名叫锯缘青蟹 ，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，这里的江蟹 ，形似梭子 ，这里的湖蟹 ，品蟹、为广东潮汕的著名海产。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、