[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡味精 、节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列绍酒少许，栗炒用漏勺捞起。仔鸡滤去油 。节的家常
②将绍酒、小炒系列拍平 ，栗炒至五成熟时，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，加盐、葱段 、糖 、
③烧热锅 ，醋 、然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。下油，用筷划散 ，油温升至七成熟时 ，醋放入碟内 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。最后淋入香油即可 。糖 、放入葱段煸至有香味 ，
④原锅留适量油 ，盛入深碟中 ，放入浆好的鸡块 ，酱油 、