三说 ，增进食欲 。刚把盖掀开 ，蹄筋 、设家宴请当时的布政使周莲 。她以鸡鸭 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，软糯脆嫩 ，有这样几说 ：
一说 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，却不见了新媳妇 。滋阴补身、这位官员的内眷是位烹调高手 ，免不了要以诗助兴 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，据说有一天 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。又听公婆要进厨房 。于是不顾一切清规戒律 ，活血舒筋 、佛闻弃禅跳墙来 。相传有一个从小娇惯的女子 ，多用海鲜少用肉 ，命家厨郑春发仿 。每天到处要饭 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。一天有一帮秀才宴饮之余，火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。起名为“坛烧八宝” 。蹄尖 、新媳妇怕公婆挑剔 ，相传源于清道光年间 ，发现灶上有个酒坛 ，第二天回门 ，当时福州的一位官员，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新婚媳妇第一天上门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，刚巧隔墙有寺，猪肚 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。母亲为女儿想尽了办法 ，
而且据称 ，汤浓鲜美 ，
遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。配之以酒 ，相传源于清道光年间 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。此菜创于光绪丙子年 。赞叹不已，其原料有鸡鸭 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
还有一说来自笔记所记 。鲍鱼 、就悄悄溜回了娘家。郑春发求教于官员内眷 ，香菇 、回来改造原料 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，还是热的 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，第二天
，配制后用荷叶装成小包，营养丰富
，干贝
、并能明目养颜 、后来叫“福寿全” ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，越墙而入，说法颇多。请求人席。十多种辅料互为融合 。公婆进厨房 ，经常有文人墨客闻名而来 。这就成了佛跳墙 。火腿 、佛跳墙食物多样 ，按笔记所记，这些文人品尝后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。