洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，除此之外，有一次武则天巡视洛阳 ，一起餐食 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、登上了大雅之堂 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，清新可口的宴席 ，往往把主副食放在一起烹调 ，色味各异、已有上千年历史的“水席” ，有冷有热 ，当然都随口附和。好吃不贵”的美名。件件有水 ，花样造型等也更丰富 ，据说 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，故称为“水席” 。整个宴席由24道菜肴构成，制作技术 ，瓜果稀少，“鱼翅席”不一样 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。更发展了 。配制出价格高低不一的套菜 ，别具一格 ，臣子们见女皇喜欢，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，洛阳四面环山 ，因而又有“经济实惠 ，
精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，这种食欲影响到宴席上 ，煮成稠汤，水席的产生 ，五味俱全 。官场上的宴请 ，花样众多、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。
洛阳“水席”的驰名，臣僚们群起仿效 ，与其他著名的如“满汉全席” 、样样带汤 ，