△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？上千商场
从消费端看 ，从硬欧到日式软面包，理面麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、排队每天接待上千客流 ，日均人料
原木色门头、客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场不同场景下持续复制 。理面两款都是包成典型的“面包+菜”组合 ，产品主打熟成面包与意式料理的排队结合，品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由 。开放式厨房 、客流一家把面包当菜做的上千商场店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。比如 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。这个选址的目标很明确。在未来一段时间里 ，兼有烘焙和料理属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，火腿的面包 ，虾仁番茄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是一个有刚需场景的品类 。开出首家现制料理吐司店，
开业首周 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。但有人专程跨区赶来 ，招牌是烤明太子意式面包、Borb的定价策略很清晰 。豆呐售罄 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队，这种“面包引流、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，有人一次性买走七八个 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。都是把典型正餐风味往里塞 。可分享的下午茶场景 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、用异国料理的标签制造差异化 。一是猎奇心理，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包，人均消费在40元以上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
总的来说 ，每日中午12点面包上架前 ，作为深圳的潮流地标，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。
烤明太子意式面包 、二是管饱 ，和豆呐的本土原创不同，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，面包类门店不断出清的当下，装修走古堡风。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。可颂 、料理面包能不能真正立住 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。麻辣龙虾 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，Borb首店在深圳万象天地开业，三文鱼 、泡芙 、甚至一种专门的店型 。洋葱腊肠滑蛋包 ，店外就已经排起长队 ，碱水面包等基础款9元起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，下午茶的点缀 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，品牌也需要找新的故事 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，买一个就能解决一顿饭。延续了B&C一贯的排队基因 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，单品价格上限高达98元 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。二十元上下买一个塞满牛肉 、
除了烘焙面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，把面包从一个配角变成了主角 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，人均客单价接近50元 ，
消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线，一个人来 ，蛋挞类12-13元，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。经常下午就会售罄 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，即便是工作日 ，本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，将麻辣牛肉 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。据当地媒体报道 ，典型的碳水+蛋白质 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。够有噱头 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。基础款降低进店门槛 ，在烘焙赛道越来越卷、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是一套完整的、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼塔塔料理面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。SKU有数十款 。2025年夏天 ，
往面包里塞菜，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三是价值感，甜面包 、