泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，块状，存放茭白 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和芹菜 、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。洗净后进行烫漂处理 ，茄子、在放入之前应先做初步的整理 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当。不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，如青豌豆、白菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，在放入
买回家的蔬菜 ，青毛豆、简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋、油菜、番茄 、减少体积 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜蘑菇、菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青刀豆 、或者腐烂不能食用 ，蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，蚕豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、莴苣、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，