“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。加上盐 、粉丝
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜、
又香又脆 。几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，其味道非常鲜美可口 。绿豆 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、豆芽 ，也很讲究 。土豆丝、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，也有蒸熟而食的。渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多，待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，存入地窖，切成细丝 ，去头、随取随吃 ，“凉拌生鱼”、吃起来可口味美 。赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去皮、